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A mostrar mensagens de Outubro, 2017

Molho de Francesinha

3 Pedaços gordos de presunto ou toucinho entremeado ou na falta de ambos 1 colher (sopa) de banha 1 Cebola picada A parte branca de 1 alho francês 2 Dentes de alho picados 1 Folha de louro 2 Piripiris 2 Colheres (sopa) de concentrado de tomate 1 Copo de vinho maduro branco 1 Copo de cerveja Sal q.b. Pimenta preta q.b. 2 Colher ( chá) de mostarda
Preparação do molho
Levar a refogar na gordura a cebola, os alhos, o piripiri, o louro e o alho francês ás rodelas finas. Regue com o vinho, o concentrado de tomate diluído na cerveja, tempere e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, para ficar bem apurado. Desfaça com a varinha magica ou passe-o pelo chinês, leve novamente ao lume deixe ferver cerca de 10 minutos para engrossar (consoante o gosto pessoal).
Nota: Esta receita é para 2 doses.
         As Francesinhas dependem não só da sua composição  como do molho que prepara.
         Há várias modalidades, tudo depende do gosto de cada um.

A Francesinha:

4 Fatias de pão de forma
4 Bifanas cortadas  f…

Lanches

1 kg de Farinha
100 grs. manteiga
100 grs açúcar
50 grs Fermento de padeiro
5 ovos inteiros
Sal q.b.


Numa taça, colocar um pouco da farinha, abrir uma cavidade no centro e juntar o fermento desfeito num pouco de agua fria, misturar bem até obter um pequena bola e reservar coberto com película.
Num alguidar colocar a restante farinha, no meio a manteiga amolecida, o açúcar e o sal misturar bem e adicionar um pouco de água morna, amassar e adicionar o fermentos reservado e misturar amassando muito bem, juntar os ovos um de cada vez e amassando bem entre intervalos.
A massa tem que ficar homogénea de modo a ser estendida com o rolo sobre uma superfície dura e não agarrar aos dedos.
Em seguida, estenda pequenas porções de massa recheie com fiambre e queijo dobre a massa sobre o recheio para tapar e recorte, reserve em tabuleiro forrado com papel vegetal, deixe levedar.
Antes de ir ao forno pincele com gema de ovo.
Vai ao forno a 230º para cozer.

Nota:
Eu coloco dentro do forno previament…

Bolo de farinha de amendoa

5 ovos
125 gr. açúcar
1 colher (chá) extracto baunilha caseiro
145 grs. farinha de amêndoasubstitui por:
45 gr. avelãs moídas (tipo farinha) + 100 grs. Amêndoas moídas ( tipo farinha)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal

Pré aqueça o forno a 180º C.
Barre a forma com a manteiga mais o açúcar.
Numa taça,  junte as gemas mais metade do açúcar e o extracto e bata até ficar tudo bem cremoso,
em seguida, adicione os ingredientes secos, mais o  fermento e o sal ao creme e reserve.
A parte, bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar em pequenas porções, envolva lentamente no creme anterior.
Coloque na forma e leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.