Esboço Memorial

3 Pedaços gordos de presunto ou toucinho entremeado ou na falta de ambos 1 colher (sopa) de banha 1 Cebola picada A parte branca de 1 alho francês 2 Dentes de alho picados 1 Folha de louro 2 Piripiris 2 Colheres (sopa) de concentrado de tomate 1 Copo de vinho maduro branco 1 Copo de cerveja Sal q.b. Pimenta preta q.b. 2 Colher ( chá) de mostarda Preparação do molho Levar a refogar na gordura a cebola, os alhos, o piripiri, o louro e o alho francês ás rodelas finas. Regue com o vinho, o concentrado de tomate diluído na cerveja, tempere e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, para ficar bem apurado. Desfaça com a varinha magica ou passe-o pelo chinês, leve novamente ao lume deixe ferver cerca de 10 minutos para engrossar (consoante o gosto pessoal). Nota: Esta receita é para 2 doses.          As Francesinhas dependem não só da sua composição  como do molho que prepara.     ...

1 kg de Farinha 100 grs. manteiga 100 grs açúcar 50 grs Fermento de padeiro 5 ovos inteiros Sal q.b. Numa taça, colocar um pouco da farinha, abrir uma cavidade no centro e juntar o fermento desfeito num pouco de agua fria, misturar bem até obter um pequena bola e reservar coberto com película. Num alguidar colocar a restante farinha, no meio a manteiga amolecida, o açúcar e o sal misturar bem e adicionar um pouco de água morna, amassar e adicionar o fermentos reservado e misturar amassando muito bem, juntar os ovos um de cada vez e amassando bem entre intervalos. A massa tem que ficar homogénea de modo a ser estendida com o rolo sobre uma superfície dura e não agarrar aos dedos. Em seguida, estenda pequenas porções de massa recheie com fiambre e queijo dobre a massa sobre o recheio para tapar e recorte, reserve em tabuleiro forrado com papel vegetal, deixe levedar. Antes de ir ao forno pincele com gema de ovo. Vai ao forno a 230º para cozer. Nota: Eu coloco dentro do f...

5 ovos 125 gr. açúcar 1 colher (chá) extracto baunilha caseiro 145 grs. farinha de amêndoa    substitui por: 45 gr. avelãs moídas (tipo farinha) + 100 grs. Amêndoas moídas ( tipo farinha) 1 colher (chá) de fermento em pó 1/4 colher (chá) de sal Pré aqueça o forno a 180º C. Barre a forma com a manteiga mais o açúcar. Numa taça,  junte as gemas mais metade do açúcar e o extracto e bata até ficar tudo bem cremoso, em seguida, adicione os ingredientes secos, mais o  fermento e o sal ao creme e reserve. A parte, bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar em pequenas porções, envolva lentamente no creme anterior. Coloque na forma e leve ao forno durante 30 a 35 minutos. Deixe arrefecer durante 5 minutos antes de desenformar.