Esboço Memorial

Ingredientes: Leite suficiente para humedecer todo o pão pães (bijou ou molete) secos  (3 a 4 dias) Gemas de ovo Mel Canela em pó Açúcar Preparação: Colocar num tacho 1 litro de leite, 3 gemas de ovo, 1 colher de sobremesa cheia de mel, 4 colheres de açúcar (a gosto), 1 colher de café cheia de canela em pó, (acrescentei farinha custarda,deu um tom  mais amarelo ao leite e poupei nas gemas ), bater com varinha magica para misturar bem, levar ao lume a amornar. Retirar do lume.   Cada 1 dos 16 pães (que eu usei nesta receita) é descascado das côdeas e depois mergulhado na mistura do leite morno, cerca de 8 minutos virando dum lado e do outro para encharcar o interior do pão. Entretanto colocar numa tigela as gemas de ovo e bater para misturar bem. Escorrer com as mãos cada pão, retirando o excesso de leite, passa-lo pelas gemas batidas e fritar em óleo bem quente. Escorrer em papel absorvente. Passar cada rabanada por uma mi...

2 Kg de Abóbora menina ou cenoura 2 Kg farinha de trigo 4 a 6 Ovos 100 grs. Fermento de padeiro 5 grs. Sal 2 Cálices de vinho do Porto Descasca-se a abóbora e corta-se aos quartos, vai a cozer num tacho sem água. De tempos em tempos, balança-se o tacho fora do lume para a abóbora, se remexer por ela. Coloca-se o fermento num pouco de água fria e dilui-se com um pouquito de farinha, reservar. Num alguidar de barro, coloca-se o sal, a farinha o fermento e a abóbora (ou cenoura) cozida e escorrida. Com as mãos amassa-se tudo muito bem. Vai-se pondo os ovos, um a um, amassando nos intervalos, até a massa ficar consistente. Se necessário, acrescenta-se um pouco de água a ferver, Amassa-se, batendo e misturando muito bem. Esta massa está no ponto certo, quando ao levantar um bocado de massa com as mãos, esta caí aos bocados e também faz bolhas em volta do alguidar. Coloca-se a levedar, tapando o alguidar com um pano e uma manta quente em lugar ameno; dur...