No tempo dos marmelos e gambas, descasco-os, limpo-os das pevides e lavo-os.
Enxugo-os muito bem e ensaco em porções de um quilo, congelo-os.
Quando não há e se quer ter, coloco na panela de pressão, é tirar do congelador e colocar na panela, (sem descongelar), juntamente com um quilo de açúcar.
Quando na panela de pressão começar a ferver, conta-se 20 minutos e apaga-se o lume do fogão.
Com a varinha mágica, ralar tudo, se desejar mais escurinha, leva ao lume novamente e vai mexendo, conforme o gosto de cada um.
Em seguida, é só deitar em tigelas, cobrir com papel vegetal e colocar ao sol.
O sol endurece e prolonga a duração.
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